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        2020川菜川調標準化加工技術研討會

        發布日期:2020-02-01  瀏覽次數:467   狀態:狀態
        展會日期 2020-03-24 至 2020-03-25
        展出城市 四川成都
        展出地址 成都
        展館名稱 成都
        主辦單位 食品伙伴網 四川大學農產品加工研究院
        展會說明
         會議簡介                                                                                                                                                                                                                                                

         

            隨著餐飲業食品安全、科技應用、經營管理水平的不斷提升,以及行業轉型升級的深化和多層次、細分化創新業態的不斷涌現,中餐的標準化將是未來大型餐飲企業的發展趨勢。而川菜作為中餐體系中最火爆的菜系之一,如何更好的以標準化、工業化助推產業發展,是很多川菜餐飲及食品加工企業正在面臨的問題。
            為推進我國餐飲工業化、標準化加工技術進程,增強同行業間的技術交流學習,食品伙伴網與四川大學農產品加工研究院擬聯合舉辦“2020川菜川調標準化加工技術研討會”。期待3月與行業同仁共聚四川省會城市—成都,共同探討川菜與川調產品工業化制程中的技術話題。
        一、主辦單位:
        食品伙伴網
        四川大學農產品加工研究院
        二、時間地點:2020年3月24-25日,四川成都(會議延期)
        三、參會對象:
        餐飲及餐飲供給側生產企業的研發、質量、生產等相關技術人員,高層管理者;高校、科研院所專家;原輔料加工生產企業及供應商;相關機械設備制造廠家;餐飲終端經營企業人員等。
        四、會議日程

        時間

        議題內容

        323日(周一)

        9:00-17:00

        簽到

        324日(周二)

        8:30-9:00


        川菜工業化發展歷程與現狀分析

        演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長

        9:00-10:00


        川菜經典菜肴工業化研發思路

        演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長 

        10:00-10:30


        合影留念

        茶歇

        10:30-11:00


        餐飲供應鏈時代應如何重構產品標準化

        演講嘉賓:王境波 蜀海餐飲研創中心 總監

        11:00-11:30


        網紅川味預制菜肴的案例技術解析

        演講嘉賓:知名企業代表

        11:30-14:00

        午休/自助午餐

        14:00-15:00


        復合川菜調味料的標準化趨勢解讀與工業化生產工藝

        演講嘉賓:車振明 西華大學 教授

        15:00-15:30


        川菜調味品的新成果與新技術

        演講嘉賓:劉福權 四川大學農產品加工研究院 首席研究員

        15:30-16:00

        茶歇

        16:00-16:30


        蔬菜加工保鮮關鍵技術

        演講嘉賓:待定

        16:30-17:00


        發酵產品在預制菜肴中的應用

        演講嘉賓:企業代表

        18:30-21:30


        招待晚宴

        復盤交流會

        325日(周三)

        8:30-9:00


        中央廚房工業化生產的產品定位

        演講嘉賓:知名企業代表

        9:00-9:30


        預制菜肴的營養搭配指導

        演講嘉賓:知名企業代表

        9:30-10:00


        工業化餐飲食品法規合規性及案例分析

        演講嘉賓:矯春娜 食品伙伴網 信息服務部

        10:00-10:30


        茶歇

        10:30-11:00


        餐飲企業的市場洞察與工業化餐飲產品的應用現狀

        演講嘉賓:知名企業代表

        11:00-11:30


        食品檢測技術在中央廚房的應用

        演講嘉賓:黃明剛 四川省輕工業研究設計院 首席顧問
        /四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家

        11:30-13:30


        午休
        /自助午餐

        下午


        四川知名企業參觀

         

         

        詳細信息演講嘉賓
        川菜工業化發展歷程與現狀分析
        演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長

        川菜經典菜肴工業化研發思路
        演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長 

        餐飲供應鏈時代應如何重構產品標準化
        演講嘉賓:王境波 蜀海餐飲研創中心 總監

        網紅川味預制菜肴的案例技術解析
        演講嘉賓:知名企業代表

        復合川菜調味料的標準化趨勢解讀與工業化生產工藝
        演講嘉賓:車振明 西華大學 教授

        川菜調味品的新成果與新技術
        演講嘉賓:劉福權 四川大學農產品加工研究院 首席研究員

        發酵產品在預制菜肴中的應用
        演講嘉賓:企業代表

        中央廚房工業化生產的產品定位
        演講嘉賓:知名企業代表

        預制菜肴的營養搭配指導
        演講嘉賓:知名企業代表

        工業化餐飲食品法規合規性及案例分析
        演講嘉賓:矯春娜 食品伙伴網 信息服務部

        餐飲企業的市場洞察與工業化餐飲產品的應用現狀
        演講嘉賓:知名企業代表

        食品檢測技術在中央廚房的應用
        演講嘉賓:黃明剛 四川省輕工業研究設計院 首席顧問
        /四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家
        聯系方式
        • 黃小娟:
          18363828829(微信同號) 
          郵箱:hxj@foodmate.net

          隋慧姿:
          17862850427(微信同號) 
          郵箱:shz@foodmate.net 
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