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          通知公告

          餐飲服務行業“食品安全管理員(師)”第二期 培訓通知
          發布時間:2021-10-20           
          《餐飲服務行業食品安全管理員(師)》培訓課程,第一期在金秋九月已經圓滿落幕,為更好的服務于各界餐飲企業的食品安全管理工作,現組織舉辦第二期培訓課程。第二期課程根據第一期培訓過程中餐飲從業人員的重點關注內容,將課程進行了優化與完善,將餐飲服務行業的食品安全管理工作的重點內容進行全面講解,加入了日常管理實操的內容,更加有針對性的進行此次培訓。

          隨著公眾對食品安全的重視度增高以及近日《食品安全國家標準餐(飲)具集中消毒衛生規范》和《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》的發布實施,餐飲行業食品安全管理員的責任和作用日益顯著。依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定以及《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》,各地市場監管部門每年會對食品生產及餐飲企業的主要負責人和食品安全管理人員隨機進行監督抽查考核。

          在人力社會資源部、國家市場監督管理總局、國家統計局聯合發布的18個國家新職業中,“食品安全管理師”一職赫然在列。這意味著,和其他新職業一樣,將使在食品行業已經存在一定規模并具有相對獨立成熟職業技能的食品安全管理專業人才,得到了國家層面上官方的“身份認可”。


          為響應及配合國家對食品安全管理工作的重視,有效提高餐飲企業食品安全管理水平,助力餐飲企業保障食品安全,由食品伙伴網 聯合 中國食品藥品企業質量安全促進會、北京市食品藥品安全企業聯盟共同組織面向餐飲服務行業的“食品安全管理員(師)”培訓。旨在幫助相關崗位技術人員提升水平,規避企業風險。

          一、組織單位

          主辦單位:食品伙伴網

          承辦單位:北京聯食認證服務有限公司

          支持單位:中國食品藥品企業質量安全促進會

                        北京市食品藥品安全企業聯盟


          二、培訓目的

          Ø 結合實際案例,使學員系統學習食品安全管理知識培訓;
           
          Ø 了解餐飲食品安全管理員具備的法律法規知識、食安專業知識和管理能力;
           
          Ø 掌握餐飲食品安全管理的相關要求和制度;
           
          Ø 有效做好本單位食品安全管理工作;
           
          Ø 匯聚餐飲行業精英,交流學習管理經驗。


          三、培訓對象

          Ø 餐飲行業負責人及食品安全管理人員;
           
          Ø 有志于從事餐飲企業的負責人及食品安全管理人員;
           
          Ø 有志于改善餐飲食品安全管理之人士。

          四、培訓安排

          Ø 培訓時間:2021年11月11日-12日(共2天)。
           
          Ø 培訓地點:北京,具體地址會前統一通知。
           
          Ø 培訓內容:

          日期

          時間

          課程內容

          第一天

          8:00-8:30

          簽到

          8:30-12:00

          一、餐飲業食品安全法規

          1. 餐飲業食品安全監管形勢;

          2.餐飲業相關法律法規、食品安全標準及行政處罰案例;3.餐飲業相關刑法條款及違法判例;

          二、設施、設備與食品安全

          1.基礎設施建設標準、常見問題及食品安全不良影響;

          2.蟲鼠防控管理;

          3.餐飲設備可能導致食物中毒、餐食不合格的原因及管控;

          12:00-13:00

          午餐

          13:00-17:00

          三、餐飲原料的食品安全管理

          1.如何做才算是“履行了進貨查驗義務”:

          a)各類原料索證索票需檢查的重點內容;

          b)原料驗收實操中常見的問題及檢查方法;

          2.各類原料食品安全主要不合格指標及防控;

          3.原料儲存不當導致的食品安全不合格及管控要求;

          17:00-17:30

          問答與知識點回顧

          第二天

          8:00-8:30

          簽到

          8:30-12:00

          四、餐食加工過程的食品安全管理

          1. 致病菌特性及食物中毒;

          2. 專間、專區操作常見問題、交叉污染及管理要求;

          3. 餐食制作方法不當引發的問題;

          4. 如何防范食品添加劑超范圍、超限量使用;

          5. 餐食異物來源的識別、案例解析與管控方法;

          6. 化學性食物中毒;

          7.煎炸油的管理;

          12:00-13:00

          午餐

          13:00-16:00

          五、清潔消毒

          1. 環境、餐具、容器的消毒方法、原理及操作要點;

          2. 餐具檢測不合格原因及防控;

          3. 后廚、前廳的各環節清潔要求及清潔工具管理;

          4. 現場化學品管理

          六、人員健康、衛生及不良行為

          16:00-16:30

          問答與復習

          16:30-17:30

          考試


          講師介紹【王老師中國農業大學食品質量與安全方向碩士,現任國內某龍頭餐飲集團食品安全總監,具有各類型餐飲門店、供應鏈、生產研發20余年工作經驗,覆蓋從原料、加工品、食品安全體系、OEM工廠、品保團隊建設等全方位知識體系。王老師還擔任國家注冊高級審核員、驗證審核員,曾參與全行業“良好審核案例”評審并獲表彰。


          五、培訓費用

          Ø 標準費用:1900元/人,另有多重優惠如下:

          Ø 10月10日前報名可享300元優惠,即1600元;

          Ø 11月1日前報名可享200元優惠,即1700元;

          Ø 在任何時間,兩人以上(含兩人)一同報名即可享受1600元/人團購價格;

          以上費用包含培訓費、講義、午餐費及食品安全管理員培訓證書。住宿費及早晚餐費用、往返交通費用需自理??蓭蛯W員預定協議酒店,培訓前發送具體培訓會議通知及注意事項,發送具體培訓地址路線等至學員群。

          匯款信息如下:

          公司名稱:煙臺富美特信息科技股份有限公司   

          開戶銀行:交通銀行股份有限公司煙臺芝罘支行

          賬戶號碼:3760 0106 0018 1700 28369

          支付寶賬號: help@foodmate.net


          如需發票,請在報名表上一并提供開票信息(發票抬頭、稅號),會議結束后由主辦方統一發送發票。發票明細為:會議費,如需開具“培訓費”,請使用支付寶付款。因貴司原因導致發票重開,需繳納手續費(20元/張),敬請諒解!


          六、考試及證書頒發

          課程結束后立即進行考試,考試通過后頒發證書,可通過官網查詢,并將紙質版郵寄至所在地;請正確填報姓名、身份證號碼和郵寄地址及電話以制作和頒發證書。

          七、聯系方式


          賈老師19523380620(微信同號)

          固話:010-88136500

           


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